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Bulgur con Salsa di Zucchine e Mandorle
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time: 25'
Total time: 60'
Source: Le Guide di Natura e Salute (Ipertensione: curarla a tavola)
| 1 | Patata, Media |
| 3 | Zucchine, Medie |
| 1/3 | Porro |
| 30 g | Mandorle sgusciate |
| 160 g | Bulgur Biologico, Precotto |
| 1 mazzetto | Maggiorana Fresca, oppure una goccia di Olio essenziale di Maggiorana |
| 30 g | Olio Extravergine di Oliva |
| Q.B. | Sale |
Tostare le mandorle in una padella antiaderente e lasciarle raffreddare. Nel frattempo preparare la patata tagliata a tocchetti e le zucchine pulite e tagliate anch'esse a tocchetti, quindi mondare il porro e tagliarlo in tre parti. Tritare grossolanamente le mandorle 10'' Vel.5-6 e mettere da parte. Preparare un soffritto con l'olio e il porro 4' 100°C Vel.4. Aggiungere le patate, le zucchine e il sale 5' 100°C Vel.Soft Antiorario. Aggiungere 250 g di Acqua tiepida e cuocere 15' 100°C Vel.Soft Antiorario. Nel frattempo cuocere il Bulgur ponendolo in una pentola con 300 ml di acqua e portando lentamente a ebollizione rimescolando. Quando ha assorbito tutta l'acqua (circa 10'-verificare la cottura ed eventualmente aggiungere un po' di acqua) spegnere e lasciare riposare 10' (facoltativo). Allo scadere della cottura delle verdure, portare lentamente a velocità 8 per omogeneizzare per 20-30''. Lavare, asciugare e sfogliare la maggiorana fresca (se si usa l'olio essenziale basta sciogliere in una coppetta una goccia di OE in un cucchiaio abbondante di olio) e aggiungerla al Bulgur insieme a poco olio; mescolare e stendere il grano sul fondo di 2 piatti, coprirlo con la crema e cospargere la superficie con le mandorle.
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