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Kartoffel-Linsen-Ragout mit Speck
Nb persons: 4
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Source:
| Zutaten: | |
| 500 g | Berglinsen, (kleine, braune Linsen, 2 Dosen) |
| 1 St. | Zwiebel |
| 1 Zweig | frischer Thymian |
| 2 St. | Knoblauchzehen |
| 250 g | Obers |
| 1 Schuss | Apfelessig |
| Balsamicoessig, ersatzweise | |
| 1 TL | Dijonsenf |
| Salz | |
| Pfeffer aus der Mühle | |
| 1 St. | Lorbeerblatt |
| 500 g | speckige Kartoffeln |
| 200 g | Frühstücksspeck |
Zubereitung:
Für das Linsenragout die Linsen waschen, anschließend in einen Topf geben und mit Wasser bedecken. Thymian, Lorbeerblatt und eine Zehe Knoblauch beigeben. Weich kochen. Wenn die Linsen weich sind, abseihen.
Zwiebel und Knoblauch schälen, klein schneiden. In einem Topf etwas Butter aufschäumen, den Zwiebel darin farblos anschwitzen, Knoblauch und leicht gehackte Thymianblätter beigeben, durchrösten.
Anschließend ¼ der gekochten Linsen beigeben und mit Obers aufgießen. Mit dem Stabmixer pürieren. Die übrigen Linsen beigeben, mit Salz, Pfeffer, Essig und Dijonsenf pikant abschmecken.
Die Kartoffeln schälen, in ca. 2 Zentimeter große Würfeln schneiden und in einem Topf mit Wasser und etwas Salz bissfest kochen.
Den Speck in Würfel schneiden, in einer Pfanne mit etwas Butter anrösten und anschließend abseihen. Kurz vor dem Servieren die Linsen mit den Kartoffeln vermischen, Petersilie beigeben und abschmecken. Mit dem gerösteten Speck servieren.
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