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Radicchio ai funghi e formaggio (Vegetariana)
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time: 10 min
Total time: 20 min
Source: Cucina Naturale
| Un cespo di radicchio o treviso piccolo lavato e tagliato sottile | |
| 30 gr | funghi secchi ammollati in acqua calda |
| 130 gr | formaggio, (preferibilmente asiago) ridotto a dadini |
| 1/2 | porro tagliato sottile |
| 20g | olio EVO |
| una presa | sale |
| una presa | pepe |
In una padella far soffriggere il porro un minuto, quindi aggiungere i funghi strizzati e tritati grossolanamente: continuare la cottura per un minuto mescolando. Aggiungere il radicchio e continuare a mescolare, quindi aggiungere sale e pepe. Quando il radicchio si sarà ammorbidito, spegnere il fuoco e aggiungere i dadini di formaggio. Rimescolare ancora un po', quindi servire. Se volete renderlo un piatto unico potete aggiungere la quinoa (tostarla leggermente per 2 minuti mescolandola, quindi versatela in una pentola di acqua bollente poco salata e aspettate che assorba l'acqua. Dovrebbero bastare 10'-12'. La proporzione quinoa-acqua è di 1:2).
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