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Chile relleno de atún
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Source:
| Chiles Rellenos De Atún |
Fuente: Ma. Elena Rodríguez Correa
País: México-Querétaro
Porciones: 6
Ingredientes:
- 6 chiles poblanos grandes
- 1 o 2 latas de atún en aceite o en agua
- 2 jitomates medianos
- 1/2 cebolla grande
- 3 dientes de ajos
- 1 cucharadita de consomé en polvo
- 1/4 de queso ranchero, asadero o el de su preferencia.
- 1/4 de crema espesa
- 1 ramita de cilantro (opcional)
- 2 cucharadas de aceite
- 2 cucharadas de mantequilla
Preparación:
Se asan los chiles y se limpian.
Se pican los jitomates, la cebolla, los ajos y el cilantro. Todos estos ingredientes de fríen en aceite con la cucharadita de consomé, cuando ya estén fritos los ingredientes se les vacía el atún, se revuelve y se deja un poco a coser con los ingredientes a fuego bajo. Se deja enfriar y con este sofrito se rellenan los chiles.
En una sartén o molde refractario grande, acomodas los chiles embarrados de mantequilla, los bañas de crema, espolvoreas el queso y los puedes cocinar a fuego lento en la parrilla, en la sartén o al horno en el refractario hasta que hierva la crema.
Se acompañan con arroz, o frijoles refritos o espagueti.
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