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crema flor de calabaza
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| 2 cucharadas de cebolla finamente picada |
3 cucharadas de mantequilla
1 diente de ajo finamente picado
4 tazas de caldo de pollo
2/3 de taza de crema
3 chiles poblanos
Totopos
Procedimiento
Sofreír la cebolla y el ajo unos en la mantequilla unos 3 minutos.
Agregar las flores picadas y sazonar con sal. Cocinar unos 10 minutos más, cubierto.
Reservar algunas flores para adornar y moler el resto de las flores con el caldo hasta obtener una consistencia lisa.
Hervir la mezcla a fuego lento 8 minutos. Añadir la crema y adornar con flores de calabazas, rajas de poblano fritas y totopos.
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