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Spätzli
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 50 g frische Butter ??1 dl Milch | |
| 4 | Eier |
| ?gut verrühren | |
| 250 g | Mehl |
| 50 g | Knöpflimehl |
| Dazu arbeiten bzw. darunterziehen (bis der Teig glänzt und Blasen wirft) | |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| Würzen. Den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. ?Wasser mit Salz aufkochen. Den Knöpfliteig durch ein Lochsiebportionenweise in die Pfanne drücken. Aufkochen lassen. ?Die Chnöpfli (Spätzle) mit einer Schaumkelle herausheben, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. | |
| 25 g | frische Butter |
Kurz in Butter schwenken ohne anbraten zu lassen. ??Tipp ??Wenn die Chnöpfli (Spätzle) nicht zum sofortigen Verbrauch bestimmt sind, eine zweite Pfanne oder Topf mit kaltem Wasser bereithalten und die fertigen Chnöpfli (Spätzle) darin abkühlen und gut abtropfen lassen. Bis zum Verbrauch im Kühlschrank aufbewahren. Bei Gebrauch die Butter in der Bratpfanne zergehen lassen, und auf nicht zu hohem Feuer die Chnöpfli erwärmen.
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