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Spätzli mit Blumenkohl und Schweinefilet
Nb persons: 2
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| 1 dl | Milch |
| 4 | Eier |
| ?gut verrühren | |
| 250 g | Mehl |
| 50 g | Knöpflimehl |
| Dazu arbeiten bzw. darunterziehen (bis der Teig glänzt und Blasen wirft) | |
| Salz | |
| Muskatnuss | |
| Würzen. Den Teig eine Stunde zugedeckt ruhen lassen. Backofen auf 120°C vorwärmen. Wasser mit Salz für Spätzli aufkochen und zeitgleich für Blumenkohl: | |
| Bouillon | |
| 2dl | Milch |
| Wasser und Milch mit Boullion aufkochen. (Durch Zusatz von Milch wird die Oxalsäure gebunden, Oxalsäure ist schlecht bei Gicht) Während des Aufkochens: | |
| 1 | Schweinefilet |
| 3 | Knoblauchzehen |
| 3 | Rosmarinzweige |
| Schweinefilet halbieren und mit den ganzen Knoblauchzehen sowie die Rosmarinzweige scharf anbraten Danach für 17 Minuten im auf 120° vorgeheizten Ofen nachziehen lassen. Zum Blumenkohl: | |
| 1 | Blumenkohl |
| Waschen und in Röschen schneiden, Blumenkohl 10-15 min kochen (muss weich sein) Währenddessen die Spätzli: Den Knöpfliteig durch ein Lochsiebportionenweise in die Pfanne drücken. Aufkochen lassen. ?Die Chnöpfli (Spätzle) mit einer Schaumkelle herausheben, sobald sie an der Oberfläche schwimmen. | |
| 25 g | frische Butter |
| Kurz in Butter schwenken ohne anbraten zu lassen. ? Im Backofen warm halten Am Schluss | |
| Salz | |
| Pfeffer | |
Alles würzen, anrichten
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