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Scampis & églefin à la vapeur
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Scampis et églefin à la vapeur, sauce tomate à l’ail & purée au cerfeuil Ingrédients : | |
| 300 gr | scampis |
| 4 filets purs d’églefin | |
| 2 portions | cerfeuil |
| 500 gr | pommes de terre |
| 6 grosses tomates en grappe 1 càs d’huile d’olive | |
| 1 cube | bouillon aux fines herbes |
| ½ | citron |
| 8 càs de fromage frais maigre 1 éclat d’ail 1 plant de basilic frais | |
| 1 feuille | laurier |
| sel | |
| poivre | |
Préparation :
- Laissez dégeler les portions de cerfeuil
- Emincez l’ail et les feuilles de basilic
- Plongez les tomates 10 sec dans l’eau bouillante , pelez-les et coupez les en petits morceaux. Mélangez les tomates avec l’ail, le basilic, l’huile d’olive, le sel et le poivre.
- Epluchez les pommes de terre et coupez les en morceaux.
- Coupez le citron en rondelles.
Cuisson :
1- Faites cuire les pommes de terre. Egouttez les et réduisez les en purée.. Mélangez avec le cerfeuil et le fromage frais. Salez et poivrez. Couvrez et réservez au chaud.
2- Portez 0,5 l d’eau à ébullition avec les rondelles de citron, le cube de bouillon et la feuille de laurier.
3- Placez les filets d’églefin dans un panier vapeur ou sur une grille au-dessus de la casserole, et faites étuver. Après 5 minutes, ajoutez les scampis surgelés et laissez encore cuire à la vapeur pendant +/- 10 minutes.
Vins conseillés :
- Tarapaca, Sauvignon blanc, Chili
- Domaine La Grande Blanche, A.C. Côtes de Provence
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