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Brot mit Bier im Gusseisentopf
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Preparation time:
Total time:
Source:
| Brot im Gusseisentopf | |
| 500 g | Mehl |
| 10 g | Salz,, (Meersalz!) |
| 1-2 g | Trockenhefe |
| 200 g | Wasser |
| 120 g | Bier,, (weglassen und 320 g Wasser nehmen) |
| 1 Baumwoll- oder Leinentuch | |
| Vollkornmehl, Ruchmehl oder feine Flöckli für die Arbeitsfläche und das Tuch | |
1 Gusseisen-Bräter
Alle Zutaten sehr gut zu einem Teig kneten, oderinder Tupper-Schüssel schütteln. Dann gut verschlossen in einer Tupperschüssel mindestens 12 Std. um das Doppelte aufgehen lassen.
Teig auf bemehlter Arbeitsfläche 2-3 mal überlappend zusammenfalten. Und so 10 Min. ruhen lassen.
Tuch mit Mehl bestreuen, Teig zu rundem Brot formen und in das gut bemehlte Tuch eingewickelt nochmals 1 Std.ruhen lassen.
Gusseisentopf bei 240 Grad (keine Umluft!) im Backofen 20 Min. vorheizen.
Geformten Teig aus dem Tuch direkt in den sehr heissen Gusseisentopf geben und sofort zugedeckt
30 Min. bei 240 Grad backen.
Deckel vom Gusseisentopf entfernen und das Brot abgedeckt noch 20-25 Min. fertig backen, bis die Kruste kross und goldbraun ist.
Brot kann ohne weiteres problemlos aus dem Gusseisentopf gehoben werden und auf dem Gitter auskühlen lassen.
Achtung: Gusseisentopf wird sehr heiss!
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