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Boulettes sauce tomates
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
Ingrédients pour +/- 36 boulettes : Pour les boulettes : | |
2,4kg | haché porc-boeuf |
3 échalottes | |
3 cuillère à soupe | persil |
200 gr | pain de mie trempé dans du lait |
3 | oeufs entiers |
½ cuillère à café | cumin en poudre |
¼ cuillère à café | canelle |
sel poivre Pour la sauce : | |
2 boîtes de 500gr | passata de tomate |
4 boîtes de 400gr | cubes de tomate au basilic |
4 gousses | ail |
4 carottes en grosses rondelles 4 branches de céleri sans les feuilles en grosses « rondelles » | |
3 feuilles | laurier |
1 branche | origan |
1 branche | thym |
15 cl | vin blanc |
4 | oignons moyens |
2 morceaux | sucre |
Préparation :
- Presser le pain afin d’éliminer un maximum de lait. Dans un grand bol, mélanger l'ensemble des ingrédients pour les boulettes et malaxer le tout avec vos mains. Former des boulettes de 4-5 cm de diamètre.
- Dans une casserole, à feu très doux (plaque électrique à 1.5) mettre une boîte de passata, les gousse d'ail, les carottes, le céleri, le laurier, l'origan, le thym et le vin blanc. Laisser mijoter ainsi à couvert pendant 2h30.
-- Passer le tout dans une étamine afin de n'obtenir que le jus. Mettre ce jus au fond de la mijoteuse et y ajouter les 4 oignons émincés et cru. Mettre une couche de boulettes et recouvrir d'une "fine" couche de cubes de tomate puis ajouter une nouvelle couche de boulettes,... Lorsque vous n'avez plus de boulettes ni de cubes de tomate, terminer en versant la 2ème boîte de passata et ajouter les 2 morceaux de sucre. Laisser mijoter sur possition douce pendant 6-8h. Servir avec des frites par exemple.
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