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Baba'
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Total time:
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INGREDIENTI: -PER CREMA: -Latte: 75cl | |
Zucchero, 6 cucchiaini | |
Vaniglia, 1 bustina | |
-Uova: | |
6 | tuorli |
Amido, 75gr | |
Limone, 1/2 buccia | |
-PER PASTA: -Farina: 240gr | |
Burro, 80gr | |
Zucchero, 40gr | |
Uova, . 4 | |
Lievito di birra, 20gr | |
Sale Fino, 4gr | |
Sciroppo al Rhum: | |
Acqua, 30 cl | |
Zucchero, 160 gr | |
Rhum: 1 e 1/2 dl Per ungere: | |
50 gr | burro |
PREPARAZIONE:
Con un terzo della farina fare un panetto sciogliere il lievito di birra in 2-3 cucchiai di acqua tiepida e amalgamarlo alla poca farina. Lavorare la pasta col polso, renderla liscia quindi metterla su un piatto infarinato a lievtare per una trentina di minuti. Quando si gonfia metterla in una ciotola concava, versarvi le uova, il burro tenuto per qualche ora a temperatura ambiente e amalgamare con le dita. Aggiungere la restante farina lo zucchero e il sale. Ottenuto un impasto morbido, sbatterlo nella stessa ciotola fino a quando presenta delle bolle. A questo punto lasciarlo nello stesso recipiente per circa 40 minuti a lievitare. Quando è cresciuto metterlo in 10 formette del diametro di 6 cm e dell'altezza di 5-6 cm unte di burro. Riempire le forme fino a metà della loro altezza. Far lievitare di nuovo quindi infornare in forno già scaldato a 180°. Contare il tempo di cottura da quando il dolce entra nel forno. Sfornare i baba' e lasciarli raffreddare. Preparare lo sciroppo facendo bollire per un paio di minuti l'acqua con zucchero. Mettere un baba' per volta su un piatto fondo e versarvi lo sciroppo caldo su tutti i lati. Al momento di servire bagnare il baba' di rhum e sistemarli sul vassoietto ricoperto da un tovagliolo.
Tempo di cottura: 15 minuti a 180 gradi.
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