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Quiche lorraine
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Teig | |
1 Portion Mürbeteig oder ca. 250 g Fertig-Kuchenteig auswallen, vorbereitetes Blech auslegen, Boden mit Gabel dicht einstechen, kühl stellen 250 g magerer Speck, am Stück in dünne Scheiben schneiden, in einer Bratpfanne bei kleiner Hitze langsam braten, auf Haushaltpapier abtropfen, auskühlen Guss | |
5 dl | Rahm |
Halbrahm, ersatzweise | |
3 | Eier |
2 | Eigelb |
0.5 TL | Salz |
Pfeffer aus der Mühle | |
1 Msp. | Muskat alles mit dem Schwingbesen verrühren |
ausgekühlter Speck auf dem Teigboden verteilen Guss sorgfältig darüber giessen, sofort backen Form: für ein Backblech oder eine Pie-Form von 28–30 cm Ø , gefettet Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 220 Grad vorgeheizten Ofens, Hitze auf 180 Grad reduzieren. Fertig backen: ca. 15 Min. Gesamtbackzeit: ca. 30 Min. Service Tipps Teigrand beim Auswallen grosszügig bemessen; er zieht sich während des Backens zusammen. Statt Speck am Stück Speckwürfeli verwenden. | |
150 g | Gruyère-Würfeli mit dem Speck auf dem Teigboden verteilen. |
Quiche als Vorspeise: Menge reicht für 8 Förmchen (10–12 cm Ø ). Backen: ca. 20 Min. in der unteren Hälfte des auf 200 Grad vorgeheizten Ofens.
Teigvarianten:
Kuchenteig mit Weissmehl, Quarkblätterteig oder ca. 250 g Fertig-Blätterteig.
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