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Suser-Sorbet mit Trauben
Nb persons: 6
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
"Suser" Sorbet mit Trauben «Suser»-Sorbet mit Trauben ca. 30 Min. | |
Sorbet | |
2 dl | Wasser |
120 g | Zucker |
3 dl | Suser, (frischer roter Traubensaft) |
1 EL | Zitronensaft |
2 | frische Eiweisse |
1 Prise | Salz |
2 EL. | Puderzucker |
Traubenkompott | |
2 dl | Suser |
1 EL. | Zitronensaft |
1 EL | Zucker |
300 g | kleine Trauben,, (z.B. rote Chasselas), halbiert, evtl. entkernt |
Sorbet | |
1. Wasser mit Zucker aufkochen, Hitze reduzieren, ca. 8 Min. köcheln, in eine Chromstahlschüssel giessen, auskühlen. 2. Suser und Zitronensaft darunter rühren, ca. 1 Std. anfrieren, durchrühren. 3. Eiweisse mit dem Salz steif schlagen, Puderzucker beigeben, kurz weiterschlagen. Sorgfältig unter die angefrorene Masse ziehen. Zugedeckt ca. 5 Std. gefrieren, dabei 2–3-mal gut durchrühren. Traubenkompott 1. Suser und Zitronensaft mit Zucker aufkochen, auf ca. die Hälfte einkochen. 2. Trauben beigeben, aufkochen, Pfanne von der Platte nehmen, bis zum Servieren zugedeckt ziehen lassen. Servieren: Kompott warm werden lassen, die Hälfte davon in vorgekühlte Gläser verteilen. Sorbet leicht antauen, im Mixglas geschmeidig rühren, auf dem Kompott anrichten, restliches Kompott darauf verteilen, sofort servieren. Lässt sich vorbereiten: Sorbet ca. 1 Monat im Voraus zubereiten, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Kompott ca. 1 Tag im Voraus zubereiten, zugedeckt im Kühlschrank aufbewahren. Nährwert pro Person: | |
0 g | Fett |
2 g | Eiweiss |
47 g | Kohlenhydrate |
867 kJ (207 kcal)
Wunderbar haltbar - Genuss auf Vorrat!
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