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Bärlauchsüppchen
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
Bärlauchsuppe | |
1 Teelöffel | Butter |
Margarine, ersatzweise | |
70g | Bärlauch in Streifen |
70g | Spinat in Streifen |
7 dl | Gemüsebouillon |
½ Teelöffel | Salz |
wenig | Muskat |
Pfeffer aus der Mühle | |
1 dl | Halbrahm |
2 | frische Eier |
1 Scheibe | Toastbrot, getoastet in Würfeli |
ca. 1 dl | Halbrahm flaumig geschlagen |
Butter in einer Pfanne warm werden lassen. Bärlauch- und Spinatstreifen andämpfen.
Bouillon dazugiessen, aufkochen, würzen, Hitze reduzieren, ca. 10 Min köcheln. Pfanne
von der Platte ziehen. Suppe fein pürieren. Rahm und Eier verkolpfen. Einen Teil der heissen
Suppe dazugiessen, verrühren, alles zurück in die Pfanne giessen, unter Rühren bis vors
Kochen bringen, sofort anrichten. Toastbrotwürfeli und flaumig geschlagenen Rahm auf die Suppe geben.
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