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Gazpacho
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| 1 | rote ?Peperoni |
| 1 | Salatgurke |
| 600 g | reife Fleischtomaten, (sehr gut geeignet: geschnittene Dosentomaten) |
| 200 g | Weissbrot ohne Rinde |
| 1-1 | Knoblauchzehen |
| 1 Elf.?Weinessig 1 Elf.?Rosenpaprika 1 Elf.?Tomatenpüree ev. Sambal Oelek | |
| 5 dl | sehr kalte Gemüseboullion |
Cayenpfeffer, Salz, und Pfeffer aus der Mühle
Tomaten kurz in siedendes Wasser tauchen und dann enthäuten. Gurke, Peperoni und Tomaten vierteln, entkernen und dann in Würfel schneiden. Alle Gemüse zusammen im
Mixerglas pürieren, das in Würfel geschnittene Brot beigeben und weiter pürieren. Dieses
Püree für 3 Std. in den Kühlschrank stellen.
Den gepressten Knoblauch, Paprika, Tomatenpüree und Essig zum Gemüsepüree geben und nochmals gut pürieren. Die eiskalte Bouillon unter das Püree mischen und mit den Gewürzen
Pikant abschmecken.
Sehr kalt servieren.
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