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Tomaten-Basilikum-Suppe
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
1 EL | Olivenöl in einer grossen Pfanne warm werden lassen |
1 | Zwiebel, fein gehackt |
1 | Knoblauchzehe, gepresst beides zugeben, andämpfen |
1 kg | Fleischtomaten, geviertelt |
1 EL | Tomatenpüree |
1 TL | Salz |
0.25 TL | Pfeffer |
0.5 TL | Paprika |
1 TL | Zucker |
1 Zweiglein Thymian 1 Lorbeerblatt alles beigeben, kurz mitdämpfen 3 dl kräftige Gemüsebouillon dazugiessen, zugedeckt ca. 25 Min. köcheln. Suppe durch ein Sieb streichen, in die Pfanne zurückgeben, nur noch heiss werden lassen | |
4 EL | Basilikumblätter, fein geschnitten |
0.5 dl Rahm, steif geschlagen davon je die Hälfte kurz vor dem Servieren unter die Suppe geben
Service
Anrichten:
In vorgewärmte Teller verteilen, mit restlichem Basilikum und Rahm garnieren.
Tips
Als Mahlzeit: In Olivenöl und Knoblauch geröstete Brotwürfelchen und geriebenen Sbrinz dazu servieren.
Die Suppe schmeckt auch kalt sehr gut (alles Basilikum und allen Rahm der ausgekühlten Suppe beifügen).
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