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Béarnaise-Butter
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Reduktion | |
| 1 dl | Weisswein |
| 1 EL | Kräuteressig |
| 1 | Schalotte, fein gehackt |
| 1 Estragonzweiglein | |
| 4 | weisse Pfefferkörner, grob zerstossen |
| 75 g | Butter, weich |
| 1 EL | Estragon, fein gehackt |
| 0.25 TL | Salz |
| wenig | Pfeffer |
| 1. Alle Zutaten für die Reduktion in einer kleinen Pfanne aufkochen, Hitze reduzieren. Flüssigkeit auf ca. 2 Esslöffel einkochen, auskühlen. 2. Butter mit der Reduktion, dem Estragon, Salz und Pfeffer in einer Schüssel verrühren, in einen Spritzsack mit gezackter Tülle (ca. 6 mm) geben, Blüemli auf ein Backpapier spritzen, ca. 30 Min. im Tiefkühler fest werden lassen. Haltbarkeit: in einer Dose gut verschlossen im Kühlschrank ca. 1 Woche oder im Tiefkühler ca. 1 Monat. Nährwert pro Person: | |
| 15 g | Fett |
| 0 g | Eiweiss |
| 0 g | Kohlenhydrate |
599 kJ (143 kcal)
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