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Engadiner Nusstorte Silvia Tschudy
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Source:
| Engadiner Nusstorte Silvia Tschudy (ergibt 3 kleine oder 1 grosse Torte) Teig: | |
| 350 g | Weissmehl |
| 250 g | Butter |
| 150 g | Zucker |
| 1 Pr. | Salz |
| Zutaten gut zusammenmischen (leicht kneten) dann 1/3 für die Deckel und 2/3 für die Böden teilen. Ca. 3-4 mm dick auswallen , Deckel im Kühlschrank beiseite stellen und Böden direkt in die Formen geben, ev. Formen vorher mit Blechreinpapier belegen. Füllung: | |
| 250 g | Zucker |
| 3 Elf Wasser | |
| 250 g | Vollrahm, (kein Halbrahm) |
| 250 g | Baumnusskerne, grob gehackt |
2 Elf Honig nach Belieben (nicht nötig!)
Zucker mit Wasser mischen und in grosser, weiter Chromstahlpfanne hellbraun werden lassen (caramelisieren). Nüsse beifügen, gut mischen, Hitze auf kleinste Stufe reduzieren und Rahm beifügen. Unter Rühren leicht köcheln, bis die Masse gleichmässig braun ist, dann vom Feuer nehmen und ca. 5-10 Min. auskühlen lassen. In die vorbereiteten Teigböden verteilen, glatt streichen, Teigrand einklappen und Deckel darauf festdrücken, ev .mit Hilfe einer Gabel.
Nach Wunsch Deckel mit Teigresten verzieren oder mit Gabel einstechen.
(Engadiner Nusstorte wird vor dem Backen nicht bestrichen!)
Backen:
200° U+O ca. 30 Min.
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