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Gemüse im Bierteig
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| ca.300 g | Broccoli in Röschen teilen, Stengel schälen, in |
| Scheibchen schneiden | |
| ca.300 g | Süsskartoffeln schälen, in 2–3 mm dicke Scheiben |
| schneiden | |
| 1 grosse Zwiebel | in ca. 2 mm dicke Ringe schneiden |
| 1 | Peperoni, rot in Spalten schneiden |
| ca.100g | Champignons, halbiert |
| Bierteig | |
| 150 g | Mehl |
| 2 EL | gemahlene Haselnüsse |
| 0.5 TL | Salz |
| 1 Bund | glattblätterige Petersilie, gehackt |
| 1 EL | Ingwer, frisch gerieben |
| 2 dl | dunkles Bier |
| 2 Eigelb alles zu einem glatten Teig verrühren, zugedeckt ca. 20 Min. stehen lassen | |
| 2 | Eiweiss |
| 1 Messerspitze | Backpulver kurz vor der Verwendung steif |
| schlagen, sorgfältig unter den Teig ziehen | |
| wenig | Mehl, Gemüse darin wenden |
| Öl zum Fritieren Gemüse in den Teig tauchen, abtropfen und portionenweise im ca. 180 Grad heissen Öl goldgelb backen, auf Haushaltpapier abtropfen, sofort servieren. nach Bedarf Salz würzen | |
| 1.8 dl | saurer Halbrahm mit Kräutern glattrühren |
8 Zitronenschnitze mit dem Kräuterrahm dazu servieren
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