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Erdbeer-Quark-Torte
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Erdbeer-Quarktorte ca. 70 Min. easy | |
| Teig | |
| 120 g | Zucker |
| 4 Eigelbe in einer Schüssel verrühren, weiterrühren, bis die Masse hell ist | |
| 1 | unbehandelte Zitrone, abgeriebene Schale und Saft darunter |
| rühren | |
| 4 | Eiweisse |
| 1 Prise | Salz zusammen steif schlagen |
| 2 EL | Zucker die Hälfte des Zuckers beigeben, weiterschlagen, bis |
| der Eischnee glänzt, Rest beigeben, kurz weiterschlagen | |
| 120 g | Mehl lagenweise mit dem Eischnee auf die Masse geben, mit |
| dem Gummischaber sorgfältig darunter ziehen, in die vorbereitete Form füllen. Flüssigkeit zum Tränken | |
| 1 dl | Wasser |
| 1 EL | Zucker zusammen in einer Pfanne aufkochen, Pfanne von |
| der Platte nehmen, auskühlen Füllung | |
| 750 g | Halbfettquark |
| 100 g | Puderzucker |
| 1 Päckli Vanillezucker alles in einer Schüssel gut verrühren | |
| 6 Blatt | Gelatine, ca. 5 Min. in kaltem Wasser eingelegt, abgetropft |
| 3 EL | Wasser, siedend |
| Gelatine mit dem siedenden Wasser auflösen, mit 2 Esslöffel Quarkmasse mischen und sofort gut unter die restliche Masse rühren. Kühl stellen, bis die Masse am Rand leicht fest ist, glatt rühren | |
| 2 dl | Rahm, steif geschlagen mit dem Gummischaber sorgfältig |
| unter die Masse ziehen, ca. 8 Esslöffel in einen Spritzsack mit glatter Tülle (ca. 12 mm Ø ) geben, für die Verzierung kühl stellen | |
| 625 g | kleine Erdbeeren ca. 125 g in feine Scheiben schneiden |
| 125 g | Erdbeeren, in feinen Scheiben verzieren, sofort servieren |
| Form: für eine Springform von ca. 24 cm Ø , Boden mit Backpapier belegt, Rand gefettet. Backen: ca. 15 Min. in der unteren Hälfte des auf 180 Grad vorgeheizten Ofens. Herausnehmen, abkühlen, Formenrand entfernen, auf ein Gitter stürzen, Boden und Backpapier entfernen, auskühlen. Fertig stellen: Springformring, mit Klarsichtfolie überzogen, oder einen verstellbaren Tortenring auf eine Tortenplatte stellen. Biskuit hineinlegen. Erdbeerscheiben dem Formenrand entlang zwischen Ring und Biskuit aufstellen, Biskuit tränken. Ca. 5 Esslöffel Masse darauf verteilen, ganze Erdbeeren darauf setzen, mit der restlichen Masse bedecken. Mit der beiseite gestellten Masse verzieren, ca. 4 Std. kühl stellen. Ring entfernen. Tipp: | |
| 2 Esslöffel | Kirsch der Flüssigkeit zum Tränken beigeben. |
| Lässt sich vorbereiten: Biskuit 1 Tag im Voraus backen, auskühlen, in Folie verpacken, kühl stellen. Nährwert pro Stück: | |
| 10 g | Fett |
| 10 g | Eiweiss |
| 27 g | Kohlenhydrate |
1003 kJ (240 kcal)
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