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Kürbis-Apfel-Glace
Nb persons: 4
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Kürbis-Apfel-Glace ca. 45 Min. | |
| 500 g | Kürbis, (z.B. oranger Knirps), in Stücken (ergibt ca. 400 g) |
| 300 g | Äpfel, (z.B. Boskoop) mit der Schale, entkernt, in Schnitzen |
| 0.25 TL | milder Curry |
| 0.5 EL | Zitronensaft |
| ca.4 EL | Rohzucker |
| Zucker, ersatzweise | |
| 3 EL | Puderzucker |
| 2.5 dl | Rahm, steif geschlagen |
| 1. Kürbis mit Äpfeln ins Dämpfkörbchen geben, zugedeckt ca. 25 Min. weich garen. Herausnehmen, durchs Passe-vite in eine Schüssel treiben, durchs Sieb in eine Chromstahlschüssel streichen, Curry, Zitronensaft und Zucker darunter rühren, auskühlen. 2. Puderzucker unter den Schlagrahm mischen, mit dem Gummischaber sorgfältig unter die Masse ziehen. Zugedeckt ca. 4 Std. gefrieren, dabei 2–3-mal durchrühren. Servieren: Glace ca. 15 Min. vor dem Servieren aus dem Tiefkühler nehmen, zu Kugeln formen. Mit in Apfelsaft gekochten Kürbissternen auf Tellern anrichten. Lässt sich vorbereiten: Glace 1 Monat im Voraus zubereiten. Zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Nährwert pro Person: | |
| 22 g | Fett |
| 3 g | Eiweiss |
| 48 g | Kohlenhydrate |
1414 kJ (338 kcal)
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