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Rhabarbersauce, süsslich-pikant
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Yield:
Preparation time:
Total time:
Source:
| Rhabarber-Sauce Braten | |
| 1 EL | Bratbutter |
| 500 g | Rhabarber, in Würfeli |
| 2 EL | Zucker |
| 4 dl | Fertig-Wildfond oder Fleischbouillon |
| Sauce | |
| ca.1 dl | Saucenhalbrahm |
| Salz, Pfeffer, nach Bedarf | |
| Braten 1. Bratbutter in einer Bratpfanne heiss werden lassen. Rhabarber anbraten, Zucker beigeben, kurz weiterbraten, die Hälfte herausnehmen, beiseite stellen. 2. Fond dazugiessen, bei mittlerer Hitze auf ca. die Hälfte einkochen. Durch ein Sieb streichen, in Pfanne zurückgiessen. 3. Sauce ca. 1 Min. kochen. Rhabarber wieder beigeben, Sauce auskühlen. In 2 saubere Gefrierdosen füllen, zugedeckt im Tiefkühler aufbewahren. Sauce kann auch gut in Weckgläsern bei 100 Grad 30Min sterilisiert werden! Haltbarkeit: -im Tiefkühler ca. 6 Monate -sterilisiert im kühlen, dunklen Keller bis 1 Jahr Servieren: | |
| 1 Portion | Sauce 1 Tag im Kühlschrank auftauen. Sauce aufkochen, Rahm beigeben, würzen, nur noch heiss werden lassen. |
| Passt zu: geschnetzeltem Rehfleisch, Rehschnitzel, Hirschsteaks und Schweinskoteletts. Nährwert pro dl: | |
| 6 g | Fett |
| 2 g | Eiweiss |
| 6 g | Kohlenhydrate |
376 kJ (90 kcal)
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