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CANASTILLAS DE AJONJOLI CON CEVICHE

Categories: Entradas|Pescados|Picadas|Miriam Camhi
Nb persons: 0
Yield:
Preparation time:
Total time:
Source: Miriam Camhi

INGREDIENTES
PARA LAS CANASTASPARA LAS CANASTAS
1 lb	harina, cernida
1 t	Ajonjoli
1 cta	sal
1/2 T	margarina
2 T	agua, fria
PARA EL CEVICHE
1 libra	Pescado blanco, corvina o robalo picado en cibos de 1 cm mas o menos
1 T	jugo de limon
1/2 T	jugo de naranja
2 Cdas	cilantro, finamente picado
1 cta	cebollin, finamente picado
2 Cdas	leche de coco
1 cta	sal
1/2 cta	pimienta
1 copita	aguardiente
1/2 T	maiz tierno
1/2 T	aguacate, picado en cubos pequenos
PREPARACION
Para las canastas: En un recipiente hondo mezcle la harina, el ajonjoli y la sal. Agregue la margarina y amase haxta formar unas boronas. Adicione lentamente el agua y continue amasando hasta que la mezcla este homogenea y elastica. Sobre una superficie enharinada, abra la masa con un rodillo hasta formar una capa de aproximadamente dos milimetros de espesor. Con un cortador de galletas haga circulos de ocho cedntimetros de diametro y pon ga cad uno sobre un molde individual previamente engrasado. Presione con los dedos para darle la forma de l molde. Lleve al horno precalentado a 350 grados (180 C) durante 20 minutos. Retire del horno, deje enfriar y desmolde
Para el ceviche: Lave bien el pescado con agua fria y ponga a marinar en media taza de jugo de limon durante 2 a 4 horas. En otro recipientehondo mezcle los demas ingredientes con el resto del jugo de limon. Escurra bien el pescado y añada a esta mezcla. Deje reposar en la nevera hasta servir. Rellene las canastas con el ceviche, cuidando de no usar demasiado jugo para no ablandarlas. Sirva inmediatamente.

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