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Terrine foie de volaille
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
400 à 500 gr | foies de volaille |
même poids de chair à saucisse non assaisonné une barde ou une couenne pour "foncer" la terrine une grosse cuillerée à soupe d'échalote hachée + une petite poignée de persil haché + un brin de thym frais"effeuillé" | |
sel | |
poivre | |
une cuillère à soupe | farine |
un | oeuf entier |
un petit verre | cognac ou calvados ou autre, (maère, porto..) |
Passer au hachoir les 2/3 des foies avec l'échalote et le persil
Dans un saladier mettre le hachis ci-dessus puis ajouter tous les autres ingrédients avec le reste des foies coupés en morceau et bien le mélanger
Foncer le moule avec la barde et remplir avec le mélange
Garder au frigo couvert jusqu'au lendemain
Cuire au bain marie à four moyen environ 1 h 45, tester avec un couteau (la cuisson est longue)
Laisser bien refroidir puis conserver au frigo 4 ou 5 jours (c'est meilleur)
Sortir votre Tuerie de Terrine du frigo avant de la consommer pour qu'elle ne soit pas glacée
A servir sur du pain grillé chaud…
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