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Gaufres de pommes de terre au saumon fumé
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 4 tranches | saumon fumé |
| 400 g | pommes de terre Ratte |
| le jus d'un | citron jaune |
| 10 brins | ciboulette |
| 2 | oeufs entiers |
| 1 | jaune d'oeuf |
| 260 g | crème épaisse |
| 1 filet | huile d'arachide |
| Sel | |
| poivre |
1) Préparation de la crème acidulée :
Dans un bol mettre 100 g de crème épaisse,
verser dessus le jus d'un citron jaune, saler et poivrer,
puis mélanger à l'aide d'un fouet. Réserver au réfrigérateur.
2) Eplucher, bien laver et râper 400 g de pommes de terre Ratte,
les égoutter.
3) Préparation de l’appareil à gaufre :
Dans un saladier, mettre 160 g de crème épaisse,
ajouter les pommes de terre râpées et égouttées,
les 2 oeufs entiers et le jaune d'oeuf préalablement battus ensemble,
et mélanger à l'aide d'une fourchette.
Saler et poivrer, et réserver au réfrigérateur.
4) Préchauffer le gaufrier.
5) Ciseler finement 10 brins de ciboulette.
6) Après avoir huilé le gaufrier à l'aide d'un pinceau,
disposer 2 cuillères à soupe d'appareil à gaufre,
refermer l'appareil et laisser cuire pendant 4 minutes environ,
les gaufres doivent être bien colorées.
7) Dresser sur assiette individuelle :
Napper le fond de chaque assiette
d'une cuillère à soupe de crème acidulée,
parsemer de ciboulette ciselée, disposer la gaufre dessus, ajouter sur chaque gaufre 1 tranche de saumon fumé
et décorer de ciboulette.
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