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vellutata di porri e patate
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| dose per 6 |
3 porri, 1Kg di patate, 2 bicchieri di brodo vegetale, 2 bicchieri di latte, un quartino di panna, grana, 1 tuorlo, burro, sale.
Lessare a parte le patate
Stufare i porri in una pentola capiente (sarà la pentola della zuppa) con il burro a fuoco basso, poi aggiungere solo un bicchiere di brodo vegetale (fatto anche con il dado), cuocere per 10 minuti, poi frullare (in questo modo riesci a frullare meglio la cipolla) poi aggiungi il rimanente brodo, la patate passata con lo schiacciapatate e il latte fai ancora cuocere per amalgamare gli ingredienti e aggiusti con il sale.
A parte in una ciotola sbattere il tuorlo di uovo con il grana (2 – 3 cucchiai) e la panna che aggiungi rimescolando bene a fuoco spento. Se riesci la puoi fare anche il giorno prima, tieni conto che le quantità che ti ho segnalato non sono così vincolanti, puoi mettere anche i soliti crostini di pane oppure una volta ho aggiunto delle code di gamberetti, oppure un po’ di prezzemolo o erba cipollina.
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