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Saumon mariné
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 1 beau filet de saumon sans peau (env. 700g à 800g), 1 bouteille de champagne, 4 échalotes, 10 cl de crème liquide, sel et poivre. |
1. Epluchez et émincez finement les échalotes. Disposez le saumon dans un plat, recouvrez d'échalotes et versez le champagne. Filmez et conservez au frais pendant 20mn.
2. Préchauffez le four à 120°. Mettez le saumon dans le four et laissez cuire pendant 30 à 40mn en l'arrosant régulièrement (vérifiez la cuisson, la chair doit être mi-cuite).
3. Sortez le saumon du four, réservez-le sous une feuille d'aluminium pour le conserver au chaud. Filtrez le jus de cuisson, rectifiez l'assaisonnement et faites le réduire avec la crème.
4. Servez le saumon avec la sauce champagne.
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