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sauce au porto
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| Ingrédients : Une bonne sauce au porto accompagne : viandes, jambon chaud, abats, oeufs et même le homard rôti. Sauce au porto pour 4 personnes : | |
| 2 dl | porto, (20cl) |
| 1 dl | crème liquide, (10cl) |
| 2 dl | fond de veau, (20cl) |
| 15 g | beurre en petits dés |
| quelques gouttes d'"arôme patrelle" | |
| 2 ou 3 gouttes | jus de citron |
Progression :
Faites réduire 2 dl de porto de moitié. ajoutez 1 dl de crème liquide et laissez réduire un peu, avant d'ajouter 2 dl de fond de veau donnez un bon coup de moulin a poivre un peu de jus de citron et quelques gouttes de Patrelle pour finir, montez au beurre (ajoutez des petits morceaux de beurre froid que l'on met en tournant afin que la sauce au porto soit liée et brillante).
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