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Gnocchi alla Romana
Nb persons: 4
| 200 | Gr Semolino di Frumento |
| 1 | Lt Latte |
| 80 | Gr Burro |
| 2 | Uova |
| 40 | gr parmigiano |
| Q.B. Sale | |
Mettete il latte in una casseruola e quando bolle versateci dentro in un sol colpo il semolino.
Salate e mescolate subito con un cucchiario di legno in modo che non si formino grumi (se vengono toglierli perché non si sciolgono più).
Mescolate per una decina di minuti a fuoco moderato e quando il semollino si staccherà dalle pareti della casseruola toglietelo dal fuoco ed aggiungete, mescolando, 50 gr di burro, il parmigiano e le uova.
Sbattete energicamente il composto. Versate il semolino su un marmo o un grande piatto da portata dandogli lo spessore di circa 1 cm. Lasciate rafferddare per circa 1 ora.
Formate dei dischi con un bicchiere e posateli in una pirofila imburrata accavallandoli uno sull?altro facendo più strati. Sopra ogni strato di semolino versate un poco di burro fuso.
Per la cottura distribuire qua e là qualche fiocchetto di burro e cuocere in forno ben caldo per circa 30 minuti a = 200° con preriscaldamento 10 minuti.
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