SAUCE HOLLANDAISE

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Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 15 min
Temps total:
Source:

Sauce béarnaise Caramel à sec et sauce au caramel Cuisson : 15 min Ingrédients (pour 4 personnes) :
200 g	beurre
3	jaunes d'oeufs
1/2	citron
	sel
	poivre

Préparation :

Pressez le jus du citron, réservez. Coupez le beurre en dés.

Battez les jaunes d'oeufs avec 2 cuillerées à soupe d'eau froide. Placez dans un bain-marie chaud et fouettez jusqu'à l'obtention d'une crème mousseuse et légère.

Ajoutez alors le beurre en morceaux en plusieurs fois, en fouettant bien à chaque fois.

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