Langoustines à la crème et saumon fume

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Nb portions: 0
Produit: 3 personnes:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:

15	langoustines
3 tranches	fines de saumon fumé
2 tiges	persil frisé
30 cl	crème fraîche
1 c à s	concentré de tomate
2 c à s	huile
1 c à c rase	piment de Cayenne

Décortiquez les langoustines en leur laissant uniquement le petit bout de carapace de la queue. Lavez, séchez et effeuillez le persil frisé.
Faites chauffer l'huile dans une grande sauteuse. Ajoutez les langoustines et faites les sauter à feu vif pendant 2 min. Retirez les de sauteuse, réservez les dans une assiette.
Versez la crème fraîche dans la sauteuse. Faites chauffer doucement en grattant le fond de la sauteuse. Ajoutez le concentré de tomate et le piment de Cayenne. Salez. Mélangez bien. Aux premières frémissements, remuez les langoustines.
Poursuivez la cuisson 2 min en remuant pour bien enrober les langoustines de sauce. Répartissez les avec la sauce dans les assiettes, ajoutez une tranche de saumon fumé et décorez de persil. Servez immédiatement avec du riz.

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