Nouilles fraiches

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Nouilles fraiches (pour 10 personnes) Ingrédients:
1kg	farine
20g	sel
- 10 œufs
5cL	huile
100g	farine pour abaisser

Mettre la farine en fontaine, ajouter le sel, l'huile et les œufs battus.
Incorporer progressivement, ne pas pétrir, arrêter l'opération des que la pâte ne colle plus au plan de travail.
Diviser la pâte en boule de 100g, les fariner légèrement les réserver dans un plat dans le réfrigérateur avec un papier sulfure par dessus.
Abaisser les boules en abaisses très fines, laisser sécher.
Détailler les pâtes.
Cuire les pates dans une grande quantité d'eau bouillante salée, durant 2 à 3 minutes.

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