Glace chocolat façon Cooking Chef

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Ingrédients :
35 Cl	lait entier
20 Cl	crème fraîche liquide
6	jaunes d'oeufs
65 g	sucre en poudre
75 g	chocolat noir en morceaux
55 g	chocolat en poudre 100% cacao

Façon :
Mélanger les jaunes et le sucre avec le batteur souple à vitesse 4 jusqu'à blanchiment
Ajouter le lait et la crème
Régler la température à 85 °C et la vitesse sur mélange 1
La temperature atteinte, programmer 5 minutes à vitesse identique pour que la crème nappe
Ajouter le chocolat et continuer sans modifier les réglages jusqu'à la fonte complète du chocolat

Laisser refroidir la préparation

Mettre dans la turbine à glace. 20 minutes après, c'est prêt à déguster

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