Minis cocottes de saint jacques lait de coco et citronelle

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Nb portions: 0
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Temps de préparation:
Temps total:
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Pour 4
une trentaine de noix	saint jacques origine france sans corail
2 CS bombées	crème fraiche,
10cl	lait de coco,
200g	jeunes carottes,
1	courgette,
1 CS	citronnelle coupée,
1 cube	bouillon de légumes, (type Kubor),
1 CS	gingembre rappé

- sel et poivre.

Préparation

- Mettre les noix de saint jacques à décongeler (s’aider du micro-ondes si besoin, 2 x 1 minutes en position décongélation en remuant une fois entre les deux).
- Dans une petite casserole (ou une saucière), faire bouillonner 5 minutes la crème fraiche, le gingembre et la citronnelle. Retirer du feu et laisser reposer 15 minutes avec un couvercle afin que le mélange infuse.
- Dans une autre petite casserole, faire fondre le cube de bouillon de légume avec le lait de coco. Retirer du feu une fois le mélange homogène.
- Éplucher une courgette. La laver, puis la découper en tagliatelles à l’aide d’un économe.
- Faire bouillir une casserole d’eau et plonger les carottes dedans pendant 5 minutes puis les égoutter.
- Faire de même avec les tagliatelles de courgettes pendant 1 minutes puis les égoutter.
- Mélanger les deux préparations crémeuses réalisées au début (celle à la crème fraîche-citronnelle-gingembre et celle au lait de coco et bouillon de légumes).
- Répartir les légumes et les noix de saint jacques dans 4 minis cocottes et recouvrir du mélange crémeux. Saler et poivrer
- Enfourner 20 minutes à 230°C afin de finir la cuisson des carottes et faire dorer le plat.
- Servir chaud.

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