Caramel liquide (dukan)

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Caramel liquide
50 gr	tagatesse
4 cc	crème fraîche ultra légère

Dans une poêle mettre le tagatesse à sec sans le remuer.

Chauffer jusqu'à ce qu'il soit doré (comme un vrai caramel) il va passer par plusieurs étapes chimiques : (farineux, avec bulles pour enfin devenir mousseux et caramel)

Retirer du feu et y ajouter 4 cc de crème liquide.

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