BRANDADE DE MORUE

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500 g	morue salée, (sous vide)
500 g	pommes de terre
1 bouquet	persil non frisé
	huile d'olive
	ail, sel, poivre

Préparation :

Faire déssaler la morue en la faisant tremper dans l'eau 36 à 48 heures avant le moment de préparer la brandade (en changeant l'eau régulièrement).

Faire cuire les pommes de terres et les écraser à la fourchette.

Emietter la morue désalée et mélanger avec les pommes de terre écrasées, l'ail pilé et le persil haché.

Rajouter petit à petit l'huile d'olive . (plus y'en aplus c'est bon).

Poivrer. Goûter et éventuellement rajouter un peu de sel.

Mettre la purée dans un plat allant au four et faire cuire 15 à 20 mn. Passer sous le grill avant de servir.

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