Base de Données de Recettes Accès Direct

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Shop'NCook recipe exchange format
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<Recipe recipeId="81876" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Mousse de framboise et chantilly aux pistaches</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit="4 personnes:">4 personnes:</PortionYield>
<PrepTime hours="0.3333333432674408">20 min</PrepTime>
<TotalTime hours="0.0"></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Cuisson 5 min
Réfrigérateur 2 h</IngredientText>
<Ingredient id="1174" quantity="400.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="400.0" unit="g">400 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>framboises</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1751" quantity="30.0" unit="cl" comment="liquide" defaultState="true" weightGram="10.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="30.0" unit="cl">30 cl</IngredientQuantity>
<IngredientItem>crème liquide</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="314" quantity="2.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="33.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="">2</IngredientQuantity>
<IngredientItem>blancs d&apos;oeufs</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="824" quantity="80.0" unit="g" comment="" defaultState="true" weightGram="1.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="80.0" unit="g">80 g</IngredientQuantity>
<IngredientItem>sucre glace</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="2.0" unit="c" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="2.0" unit="c">2 c</IngredientQuantity>
<IngredientItem>a s de pistaches nature mondées</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1406" quantity="1.0" unit="feuille" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="feuille">1 feuille</IngredientQuantity>
<IngredientItem>gélatine</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Dans une assiette d&apos;eau froide, mettez la gélatine a ramollir. Mixez les framboises. Passez les au chinois pour en retirer les graines.
Dans une casserole, chauffez 2 c a s de purée de fruits. Hors du feu, ajoutez la gélatine essorée et mélangez pour la dissoudre. Versez ensuite le reste des framboises et mélangez soigneusement.
Montez la crème bien froide en chantilly avec 40 g de sucre glace. Incorporez en la moitie a la purée de framboise. Versez le reste dans une poche munie d&apos;une douille cannelée. Réservez au froid. Montez les blancs en neige avec le reste de sucre.
Incorporez délicatement les blancs à la préparation aux framboises. Répartissez la mousse obtenue dans 4 verrines. Placez 2 h au réfrigérateur.
Avant de servir, répartissez le reste de chantilly a la poche a douille sur les mousses. Concassez les pistaches et décorez en les verrines.
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
</ShopNCook>

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