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Pancakes aux pommes de terre, œufs brouillés et saumon
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 40 min Pour les pancakes: | |
| 3 | pommes de terre |
| 2 | œufs |
| 40 cl | lait |
| 4 c | a s de farine |
| 1/2 sachet | levure chimique |
| Pour les œufs brouillés: | |
| 1 brin | estragon |
| 6 | œufs |
| 15 cl | crème liquide |
| 20 g | beurre |
| Pour l'accompagnement: | |
| 3 belles tranches | saumon fumé |
| 200 g | crème fraîche épaisse |
Pour les pancakes: pelez et lavez les pommes de terre, coupez les en gros morceaux et faites les cuire 15 min à la vapeur. Écrasez les à la fourchette et laissez refroidir. Dans une jatte, mélangez les jaunes doeufs avec le lait, salez et poivrez. Ajoutez les pommes de terre, puis la farine et la levure tamisées ensemble. Montez les blancs d'œuf en neige et incorporez les délicatement a la préparation .
Faites chauffer un filet d'huile dans une poêle et versez des petites louches de préparation. Faites cuire les pancakes 2 a 3 min sur chaque face. Réservez au chaud. Recommencez jusqu'à épuisement des ingredients.
Pour des œufs brouillés: cassez les œufs dans une casserole et faites les cuire sur feu doux jusqu'à ce qu'ils coagulent. Ajoutez alors la crème et l'estragon ciselé. Salez et poivrez.
Pour le montage: coupez les tranches de saumon en deux, superposez les pancakes de pommes de terre et les œufs brouillés. Terminez par une demi tranches de saumon et une belle cuillerée de crème.
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