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Fraisier
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 15 min Réfrigérateur 6 h 1 barquette de fraises | |
| 6 grappes | groseilles |
| Quelques feuilles | menthe |
| Pour la genoise: | |
| 4 | oeufs entiers |
| 1 noix | beurre |
| 125 g | sucre en poudre |
| 125 g | farine |
| Pour le sirop: | |
| 150 g | sucre en poudre |
| 1 sachet | thé 5 fruits rouges |
| Pour la crème chiboust: | |
| 100 g | crème pâtissière |
| 50 cl | crème liquide entière |
| 35 g | sucre glace |
Préparez la genoise: séparez les jaunes d'œufs des blancs, fouettez les jaunes et le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Montez les blancs en neige, incorporez les aux jaunes sucrés. Ajoutez la farine, mélangez.
Préchauffez le four à 180°C. Versez la pâte dans un moule carré beurré,, enfournez pour 10 à 15 min. Laissez refroidir la genoise et coupez la en deux dans l'épaisseur.
Préparez le sirop: portez à ébullition 12 cl d'eau avec le sucre. Faites y infuser le thé 5 min puis laissez refoidir. Posez un premier morceau de génoise dans le fond d'un cadre en inox. Imbibez le de sirop.
Préparez la creme chiboust: au batteur, montez la crème en chantilly jusqu'à la consistance souhaitée. Incorporez la crème pâtissière. Étalez 1/3 de la crème sur le premier carré de biscuit imbibé.
Posez sur la creme les fraises lavées et coupées en deux. Couvrez du reste de crème, lissez la surface. Posez le deuxième carré de génoise imbibe de sirop. Réservez au frais 6 h.
Démoulez délicatement le fraisier sur un plat de service. Poudrez de sucre glace et décorez de quelques fraises, d'une frappe de groseilles et de feuilles de menthe.
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