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Profiteroles au cœur fondant caramel et coulis de chocolat
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:(12 profiteroles)
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 35 min Repos 10 min | |
| 4 | oeufs |
| 1 | jaune |
| 40 g | beurre |
| 30 cl | lait |
| 3 c | a c de crème fraîche épaisse |
| 12 caramel mous | |
| 170 g | tapioca express tipiak |
| 150 g | chocolat noir |
| 10 g | sucre |
Chantilly
Préchauffez le four a 180°C. Faites fondre le beurre dans une casserole à feu doux. Laissez refroidir.
Dans un saladier, battez les oeufs entiers puis ajoutez 15 cl de lait froid, le sucre et le beurre fondu. Versez le tapioca en pluie, en remuant avec un fouet. Laissez reposer 10 min jusqu'à obtenir une consistance épaisse.
Sur une plaque beurrée, faites des petites boules en incorporant au centre de chacun d'elles 1 morceau de caramel. Badigeonnez vin profiteroles avec le jaune d'œuf battu. Enfournez les pour 30 à 35 min jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées.
Préparez le coulis de chocolat. Faites fondre dans une casserole le chocolat avec 3 c a s d'eau. Ajoutez 15 cl de lait préalablement tiede au micro onde, ainsi que la crème fraîche. Faites cuire à feu doux.
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