| 0 personne(s) aiment cette recette. |
Crostini aux legumes du soleil
Nb portions: 0
Produit: 6 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Repos 1 h Cuisson 1 h | |
| 300 g | aubergines |
| 200 g | tomates bien mûres |
| 1/4 de | poivron rouge |
| 1/4 de | poivron vert |
| 1 branche | céleri |
| 25 g | câpres |
| 1 petit | oignon |
| 1 gousse | ail |
| Quelques tiges | persil |
| 12 tranches | baguette |
| 3 c | a s d'huile dolive |
| 5 cl | vinaigre balsamique |
| 1 c | a c de sucre en poudre |
Préparez les legumes: coupez les aubergines en dés et disposez les dans une passoire, saupoudrez les de sel et laissez d'égorger au moins 1 h.
Emincez l'oignon et faites le revenir dans une sauteuse avec 1 c a s d'huile d'olive, ajoutez les poivrons emincés en dés et laissez suer quelques min. Placez ensuite les branches de céleri coupées en petits tronçons, les tomates taillés en dés, ainsi que le sucre. Salez et poivrez. Laissez cuire à feu moyen jusqu'à ce que cette sauce soit bien réduite et épaisse. Incorporez les câpres. Réservez au chaud.
Quand les aubergines ont rendu leur eau, rincez les et séchez les bien dans un linge propre. Versez l'huile d'olive restante dans une autre sauteuse et ajoutez les aubergines en dés, salez et faites les cuire à feu moyen.environ 30 min, elles doivent être bien tendres. Versez les dans la préparation à la tomate, mélangez bien sur feu doux, versez le vinaigre et laissez le s'évaporer quelques min. Ajoutez le persil cisele, débet assez dans un autre récipient et laissez refroidir.
Faites toaster les tranches de pain et frottez les légèrement avec la gousse dail. Répartissez les legumes sur le pain.
Afficher la recette pour imprimer
Afficher la source de la recette en format .SCX
Télécharger la source de la recette en format .SCX