| 0 personne(s) aiment cette recette. |
Tarte sablée a la raclette, compoter d'oignon au lard et poireau
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 30 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 30 min Pour la pâte sablée: | |
| 300 g | farine |
| 100 g | beurre |
| 40 g | huile de noix |
| 1 | jaune d'œuf |
| 7 g | sel |
| 35 g | eau |
| Pour la garniture: | |
| 40 g | poitrine fumée |
| 2 | oignons |
| 1 | poireau |
| 10 g | truffe noire |
| 1 gousse | ail |
| 200 g | racketter |
| 20 g | beurre |
Huile dolive ou huile de truffe
Préchauffez le four a 160°C. Réalisez la pâte sablée : incorporez tous les éléments et ajoutez peu à peu environ 35 g d'eau jusqu'à obtention d'une pâte homogène et consistante. Façonnez la dans un moule à tarte et enfournez pour 20 min.
Pendant ce temps, coupez la raclette en lamelles. Réservez. A la sortie du four, répartissez la raclette sur l'ensemble de la tarte, puis laissez reposer.
Faites revenir à feu doux les oignons ciselés avec le beurre. Ajoutez l'ail, du sel, du poivre, puis la poitrine fumée taillée en brunoise.
Laissez cuire à feu doux 10 à 15 min et, pour finir, ajoutez la truffe noire hachée. Vérifiez l'assaisonnement et disposez harmonieusement sur la tarte.
Coupez le poireau dans la longueur, récupérez la partie blanche feuille par feuille et taillez y des rectangles.
Cuisez les dans de l'eau bouillante salée et refroidissez les dans de l'eau glacée après cuisson. Égouttez les bien et répartissez les en mosaïque sur le dessus de la tarte.
Avec un pinceau, lustrez les poireaux avec de l'huile dolive, réchauffez la tarte 5 min a 140°C.
Afficher la recette pour imprimer
Afficher la source de la recette en format .SCX
Télécharger la source de la recette en format .SCX