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Aubergines farcies aux champignons
Nb portions: 0
Produit: 4 personnes:
Temps de préparation: 20 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 30 min Dégorgeage 1h | |
| 3 | aubergines |
| 300 g | champignons de Paris |
| 3 | oignons |
| 2 | échalotes |
| 1 gousse | ail |
| 1'bouquet de persil | |
| 30 g | beurre |
| 5 c | a s d'huile dolive |
| Chapelure | |
| Gros sel | |
Coupez les aubergines en deux dans la longueur, entaillez chaque moitié tout autour a 1 cl du bord et incisez la chair au centre. Placez les dans une passoire, saupoudrez de gros sel et laissez les dégorger 1h. Dés qu'elles ont rendu leur eau, rein es les et séchez les.
Nettoyez et emincez les champignons . Lavez et ciselez le persil. Chauffez 4 c a s d'huile dolive dans une sauteuse et faites y frire les aubergines, puis evidez le centre avec une petite cuillère et réservez la chair.
Épluchez et hachez l'ail, les oignons et les échalotes. Poêlez le tout dans le beurre avec les champignons, la chair daubergine réservée et le persil, salez et poivrez.
Préchauffez le four en position gril. Répartissez la farce dans les moitiés daubergine, disposez celles ci dans un plat à four huilé, saupoudrez de chapelure et laissez gratiner quelques min.
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