| 1 personne(s) aiment cette recette. |
|
Caramels mous au chocolat
Nb portions: 0
Produit: 25 pièces
Temps de préparation: 10 min
Temps total:
Source:
| Cuisson 20 min Réfrigérateur 2 h | |
| 80 g | chocolat noir |
| 250 g | sucre en poudre |
| 75 g | miel |
| 25 g | beurre |
| 25 cl | crème liquide |
Hachez le chocolat et mettez le dans un bol. Portez la crème liquide à ébullition et réservez.
Faites fondre 50 g de sucre dans une casserole, en mélangeant régulièrement avec une spatule en bois. Quand le sucre prend une couleur ambrée, arrêtez la cuisson et versez la crème au chocolat peu à peu sans cesser de remuer. Ajoutez alors le reste de sucre en mélangeant constamment, jusqu'à obtenir un caramel lisse: attention à ne pas laisser brûler.
À l'aide d une spatule en vois mouillée, versez le miel dans cette préparation. Faites cuire ce caramel à 114°C au thermomètre de cuisson. Incorporez progressivement le chocolat haché, puis le beurre, en remuant sans arrêt.
Posez un cadre à entremets de 18x18 cm sur une feuille de papier sulfurisé. Versez y le caramel au chocolat, et placez le 2 h au réfrigérateur.
Enlevez le cadre en passant la lame d'un couteau le long de la paroi et découpez le caramel en lui donnant le forme de votre choix.
Recette ajoutée via l'application Shop'NCook pour le iPhone.
Afficher la recette pour imprimer
Afficher la source de la recette en format .SCX
Télécharger la source de la recette en format .SCX