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Tarte chocolat caramel
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation:
Temps total:
Source:
| 20 cl | crème liquide |
| 10 g | beurre |
| 1 rouleau de pâte sablée | |
| 200 g | chocolat noir |
| Pour le nappage caramel | |
| 40 g | beurre |
| 10 cl | crème liquide |
| 80 g | sucre |
Préchauffez le four à 190°C ( th6/7). Badigeonnez le plat à tarte de beurre fondu. Garnissez le avec la pâte sablée préalablement piquée à la fourchette. Découpez soigneusement l excédent de pâte pour avoir un bord net après cuisson. Déposez par dessus une feuille de papier sulfurisé, puis une couche de haricots secs. Enfournez pour 18 à 20 minutes pour une pré cuisson,puis laissez refroidir sur une grille.
Préparez le nappage caramel: versez le sucre et 2 cl d eau dans une petite casserole. Faites chauffer le tout. Ne remuez pas. Des que le sucre commence à caraméliser légèrement, retirez la casserole du feu puis agitez la. Versez avec précaution la crème liquide chaude. Agitez de nouveau la casserole, puis incorporez le beurre en parcelles.
Coulez le nappage au caramel tiède dans le fond de la tarte précuit. Laissez bien refroidir.
Faites frémir la crème liquide dans une petite casserole. Retirez du feu. Ajoutez le chocolat découpé en morceaux. Lissez le tout avec un petit fouet. Complétez le fond de tarte caramélisé froid avec cette ganache au chocolat tiède. Laissez bien refroidir pendant au moins 2 heures.
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