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Bûche choco-marron
Nb portions: 4
Produit:
Temps de préparation: 45 min
Temps total:
Source:
Difficulté : Confirmé Coût de la recette : Bon marché Temps de cuisson : 15 min Calories : Très élevé Pays : France Recette de : Prismapix Pour la crème au chocolat | |
100 g | chocolat noir |
230 g | crème fleurette |
30 g | sucre glace |
Pour la crème aux marrons | |
400 g | crème de marrons |
150 g | chocolat noir |
50 g | beurre |
200 g | crème fleurette |
3 feuilles | gélatine |
Fruits confits |
Etapes de préparation
1 Humidifiez un moule demi-sphérique de 30 cm de long et placez-le au congélateur.
2 Préparez la crème au chocolat : faites fondre le chocolat dans 30 g de crème fleurette. Montez le reste de crème en chantilly, ajoutez le sucre glace. Incorporez progressivement la chantilly au chocolat en mélangeant l'ensemble à la spatule. Retirez le moule du congélateur, tapissez-le d’une couche de crème au chocolat, puis remettez 1 h au congélateur.
3 Préparez la crème aux marrons : faites ramollir la gélatine dans de l'eau froide. Mettez le chocolat noir à fondre au bain-marie avec le beurre. Mélangez dans une terrine la crème de marron et le chocolat fondu. Montez la crème fleurette en chantilly. Egouttez la gélatine essorée et faites-la fondre à feu doux avec 1 cuil. d'eau, ajoutez-la au mélange crème de marrons/chocolat. Puis incorporez la chantilly et remuez délicatement l'ensemble pour avoir une préparation lisse et homogène.
4 Sortez le moule du congélateur, vérifiez que la crème au chocolat est bien ferme et finissez de garnir l'intérieur du moule avec la crème de marron. Réservez 2 h au réfrigérateur.
5 Démoulez la bûche sur un plat, dessinez des stries avec les dents d’une fourchette et décorez de dés de fruits confits. Servez sans attendre.
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