Source au format .SCX de Poulet en croúte de pain
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<Recipe recipeId="54214" locale="fr">
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<RecipeTitle>Poulet en croúte de pain</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit="une volaille plus parfumée, à la peau croustillante">une volaille plus parfumée, à la peau croustillante</PortionYield>
<PrepTime hours="0.9166666865348816">55 min</PrepTime>
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<IngredientList>
<IngredientText>Festin d'actualités quotidien n°2038
Volaille en croûte de Pain
L'idée gourmande du jour
Quelques mots du chef
C'est le moment de choisir votre volaille de Noël !
Bon mercredi !
Noël approche, vite une recette de Noël !
Cuisson : 60 min
Ingrédients (pour 4 personnes) :</IngredientText>
<Ingredient id="331" quantity="1.0" unit="kg" comment="non cuite" defaultState="true" weightGram="1000.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="kg">1 kg</IngredientQuantity>
<IngredientItem>pâte à pain non cuite</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="956" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="658.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>poulet de 2 kg</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1104" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="72.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>carotte</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1111" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="110.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>oignon</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1106" quantity="1.0" unit="morceau" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="morceau">1 morceau</IngredientQuantity>
<IngredientItem>céleri</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1112" quantity="4.0" unit="gousses" comment="" defaultState="true" weightGram="3.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="4.0" unit="gousses">4 gousses</IngredientQuantity>
<IngredientItem>ail</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="751" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>thym</IngredientItem>
<IngredientComment>laurier, sarriette, sauge</IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Préparation :
La veille : commandez votre pâte à pain chez votre boulanger
Le jour même : une heure avant de mettre au four, étirez votre pâton en rond au rouleau sur une épaisseur de 2 cm. Répartissez dessus carotte, oignon et céleri taillés en petits dés.
Farcissez votre volaille préalablement vidée par votre volailler avec vos brindilles de thym et de sarriette, votre feuille de laurier, quelques feuilles de sauge et les 4 gousses d'ail.
Enveloppez votre poulet dans cette pâte. Laissez pousser la boule de pain pendant 30 minutes dans un endroit tempéré.
Saupoudrez légèrement votre pâte poussée de farine puis enfournez dans un four pré-chauffé à 180°C (thermostat 6). Placez dans le fond de votre four une plaque remplie d'eau afin d'obtenir la vapeur qui fera briller votre pain.
Laissez cuire pendant 1 heure.
Au sortir du four, laissez encore reposer votre pain pendant 30 minutes.
Présentez votre poulet en croûte de pain à vos convives et découpez-le
devant eux afin qu'ils puissent profiter de tous ses odorants effluves.
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Vidéo : découper une volaille
Hmmm... Quel parfum ! Votre poulet, dinde, chapon, sort du four... Pas de massacre ! Cette vidéo vous permettra de découper simplement et efficacement votre volatile.
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Farcir une volaille sous la peau
Pour une volaille plus parfumée, à la peau croustillante...
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