Base de Données de Recettes Accès Direct

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<RecipeList>
<Recipe recipeId="53692" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Blanquette de st-jacques</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield quantity="1.0" unit="4 personnes :">4 personnes :</PortionYield>
<PrepTime hours="0.0"></PrepTime>
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<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Blanquette de saint Jacques
Cuisson : 40 mn</IngredientText>
<Ingredient id="1675" quantity="16.0" unit="noix" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="16.0" unit="noix">16 noix</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Saint-Jacques,</IngredientItem>
<IngredientComment>(600g) + les barbes</IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>2 chalotes</IngredientText>
<Ingredient id="1119" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="89.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>blanc de poireau</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1759" quantity="1.0" unit="cuil. à café" comment="" defaultState="true" weightGram="4.7291665" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="cuil. à café">1 cuil. à café</IngredientQuantity>
<IngredientItem>beurre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1675" quantity="16.0" unit="noix" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="16.0" unit="noix">16 noix</IngredientQuantity>
<IngredientItem>Saint-Jacques,</IngredientItem>
<IngredientComment>(600g) + les barbes</IngredientComment>
</Ingredient>
<IngredientText>2 chalotes</IngredientText>
<Ingredient id="1119" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="89.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>blanc de poireau</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1759" quantity="1.0" unit="cuil. à café" comment="" defaultState="true" weightGram="4.7291665" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="cuil. à café">1 cuil. à café</IngredientQuantity>
<IngredientItem>beurre</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1244" quantity="1.0" unit="verres" comment="sec" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="verres">1 verres</IngredientQuantity>
<IngredientItem>vin blanc sec,</IngredientItem>
<IngredientComment>(25cl)</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1104" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="72.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>carottes</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1147" quantity="1.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="122.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="">1</IngredientQuantity>
<IngredientItem>navets</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1806" quantity="1.0" unit="cuil. à café" comment="" defaultState="true" weightGram="4.541667" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="1.0" unit="cuil. à café">1 cuil. à café</IngredientQuantity>
<IngredientItem>huile</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="-1" quantity="3.0" unit="cuil. à soupe" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="3.0" unit="cuil. à soupe">3 cuil. à soupe</IngredientQuantity>
<IngredientItem>crème fraîche à 15 %</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1154" quantity="3.0" unit="brins" comment="" defaultState="true" weightGram="0.2" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="3.0" unit="brins">3 brins</IngredientQuantity>
<IngredientItem>aneth</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="702" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>sel</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1974" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity quantity="0.0" unit=""></IngredientQuantity>
<IngredientItem>poivre blanc</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>1.Rincer les barbes à grande eau, les essuyer, puis les couper en morceaux.
2.Peler et hacher les échalotes. Nettoyer et émincer le blanc de poireau. Faire revenir échalotes et poireau 5 minutes à feu doux dans le beurre. Ajouter les barbes de Saint-Jacques. Laisser étuver 5 minutes à couvert. Mouiller avec le vin et 25 cl d’eau. Cuire ce fumet 20 minutes sans couvrir.
3.Pendant ce temps, peler les carottes et les navets. Les couper en allumettes. Les faire cuire 5 minutes dans le panier d’un cuit-vapeur. Les saler.
4.Faire chauffer l’huile dans une poêle et y faire dorer les noix de Saint-Jacques 1 minute par face à feu moyen. Saler, poivrer et réserver.
5.Filtrer le fumet, puis le reverser dans la sauteuse. Faire bouillir et réduire de moitié (environ 10 minutes). Ajouter la crème. Poursuivre la cuisson 3 minutes. Saler, poivrer. Ajouter les légumes et les noix de Saint-Jacques. Servir parsemé d’aneth.

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</Recipe>
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</ShopNCook>

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