Source au format .SCX de Beurre blanc
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<Recipe recipeId="27515" locale="fr">
<RecipeHeader>
<RecipeTitle>Beurre blanc</RecipeTitle>
<Category></Category>
<NbPersons>0</NbPersons>
<PortionYield></PortionYield>
<PrepTime></PrepTime>
<TotalTime></TotalTime>
<Source></Source>
</RecipeHeader>
<IngredientList>
<IngredientText>Beurre Qualité (A.O.C) 1 Kg
Échalotes grise. 0,150 à 0,200 Kg
Vin blanc sec. 0,20 L
Vinaigre de vin blanc. 0,10 L</IngredientText>
<Ingredient id="1751" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Crème</IngredientItem>
<IngredientComment>(Facultatif). 0,10 L</IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="702" quantity="0.0" unit="" comment="fin" defaultState="true" weightGram="0.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Sel fin</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
<Ingredient id="1590" quantity="0.0" unit="" comment="" defaultState="true" weightGram="45.0" included="true" cooked="false" isAutoId="true" isAutoWeight="true" isAutoUnit="true">
<IngredientQuantity></IngredientQuantity>
<IngredientItem>Piment de Cayenne</IngredientItem>
<IngredientComment></IngredientComment>
</Ingredient>
</IngredientList>
<RecipeText>Réunir les échalotes ciselées, le vinaigre, la crème et le vin blanc dans une sauteuse de grandeur appropriée.
Porter à ébullition, puis réduire très lentement.
Réduire le feu.
Incorporer progressivement le beurre ramolli et découpé en petites parcelles, tout en fouettant énergiquement.
Passer le beurre blanc au chinois étamine.
(ne pas le laisser au bain-Marie).
</RecipeText>
</Recipe>
</RecipeList>
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