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Noix de Saint-Jacques au champagne
Nb portions: 0
Produit:
Temps de préparation: 10 minutes
Temps total:
Source:
| Noix de Saint-Jacques au champagne Entrée - Poissons & Crustacés Moyennement difficile : Assez Cher : Origine du plat : France Type de cuisson : Plaques Temps de cuisson : 15 minutes Ingrédients (4 Personnes) : | |
| 400g | noix de Saint-Jacques |
| 600g d’asperges vertes | |
| 150g | girolles poêlées |
| 1CS | ciboulette coupée |
| 20g d’échalote coupée | |
| 40g | beurre |
| 1 dl | champagne |
Préparation de la recette : Noix de Saint-Jacques au champagne
Faites cuire les asperges dans une casserole d'eau bouillante pendant 6 minutes.
Egouttez et coupez-les en 3 en supprimant l’extrémité.
Passez les noix de St-Jacques sous l’eau froide et déposez-les dans un panier vapeur pour les faire cuire 4 minutes.
Dans une poêle, saisissez-les avec 20g de beurre, une minute de chaque côté.
Versez 1dl de champagne et faites réduire. Réservez au chaud dans un plat.
Dans une poêle, faites cuire 2 mn les échalottes dans le reste de beurre, puis incorporez les girolles.
Laissez cuire 4 minutes à feu vif.
Incorporez les asperges et laissez cuire 3 minutes.
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